강의계획서

(앞면)
교육과정	2023년 상반기 정규강좌(야간반)	강 좌 명	바리스타 자격증반	강 사 명	김봉자
강의시간	‣ 요일 및 시간 : 화, 목 19:00 ~ 21:00
운영방법	‣ 대면교육: 학습관 6층, 602호 (기능조리실)
강 의 소 개
강의목표	커피의 개념, 기원과 역사, 재배 및 가공에 대해 알아보고 커핑, 에스프레소, 로스팅, 스티밍, 다양한 추출 도구, 추출 방식의 이해, 카페 메뉴, 창업, 인스턴트 커피와 디카페인의 실체, 커피산업의 전망 등 다양한 개념과 이론, 실습 교육을 통하여 바리스타 자격 취득은 물론 커피 창업 및 커피 산업에 중추적 역할을 할 수 있는 커피 전문가 양성을 목표로 교육을 실시한다.
교 재 명	‣ 교재명 : 이기적 바리스타 2급 자격시험 문제집(황호림), 영진닷컴, 2020 ‣ 구입방법 및 비용 : 인터넷 서점 15,300원
수 강 생 준 비 물	‣ 구입방법 : 공동구매(0 ), 개별준비( 0 ) ‣ 비 용 : 250,000원 1. 공동구매 재료비 : 원두, 우유, 소스, 시럽, 휘핑크림, 휘핑가스 2. 개별준비 : 행주 6매, 앞치마 바리스타 용품 : 핸드 드립 세트(핸드밀, 드립퍼, 서버, 드립 포트, 여과지, 온도계) ※ 수강생 동의를 얻어 개별준비 용품도 공동구매 진행 가능
자 격 증 정 보
취득가능자격증명	바리스타 2급
발급기관	(사)한국커피문화진흥협회
취 업 관 련 정 보
취업직종	바리스타 취업, 커피전문점 창업, 바리스타 강사, 커피로스터 등
취 업 처	커피전문점(프랜차이즈), 호텔, 커피 관련 유통업체, 원두커피 제조업체 등

(뒷면)
강의내용
월/일(요일)		교육내용	준비물	비고
4월	4일(화)	오리엔테이션-커피란 무엇인가?	교재
	6일(목)	커피의 역사와 전파, 핸드드립(드립퍼 종류별 차이점)	교재/드립 세트
	11일(화)	커피의 재배, 핸드드립(실습)-칼리타	교재/드립 세트
	13일(목)	커피의 향미 평가, 핸드드립(실습)-칼리타	교재/드립 세트
	18일(화)	로스팅, 로스팅의 정의-로스팅 단계별 변화-칼리타	교재/드립 세트
	20일(목)	로스팅 물리적 화학적 변화-핸드드립(실습) 칼리타 웨이브	교재/드립 세트
	25일(화)	커피의 품종과 수확, 핸드드립(실습)-고노	교재/드립 세트
	27일(목)	커피의 분류, 핸드드립(실습)-고노	교재/드립 세트
5월	2일(화)	커피의 성분과 효과, 핸드드립(실습)-하리오	교재/드립 세트
	4일(목)	커피의 가공 방법, 핸드드립(실습)-하리오	교재/드립 세트
	9일(화)	커피의 크기에 따른 분류, 핸드드립(실습)-멜리타	교재/드립 세트
	11일(목)	커피의 보관 방법, 핸드드립(실습)-멜리타	교재/드립 세트
	16일(화)	에스프레소의 역사, 정의, 머신과 모카포트 차이점 에스프레소 추출 실습- 도피오, 리스트레또	교재, 행주
	18일(목)	에스프레소 머신의 내부 구조 및 관리 에스프레소 추출 실습- 룽고, 콘파나	교재, 행주
	23일(화)	에스프레소 머신의 고장과 증상 에스프레소 추출 (실습)- 아메리카노	교재, 행주
	25일(목)	그라인더의 구조와 관리 에스프레소 추출 (실습)- 우유 스티밍, 카페라떼	교재, 행주
	30일(화)	에스프레소 추출 결과 이해 , 카푸치노, 카페라떼 연습	교재, 행주
6월	1일(목)	에스프레소 추출 결과 이해 , 카푸치노, 카페라떼 연습	교재, 행주
	8일(목)	에스프레소 추출, 카푸치노, 카페라떼 연습	교재, 행주
	13일(화)	에스프레소 추출, 카푸치노, 카페라떼 연습	교재, 행주
	15일(목)	에스프레소 추출, 우유 스티밍, 실기 시험 시행순서 (준비, 시연, 정리)	교재, 행주
	20일(화)	에스프레소 추출 , 우유 스티밍, 실기시험 시행순서 (준비, 시연, 정리)	교재, 행주
	22일(목)	바리스타 실기시험 대비 총연습	교재, 행주
	27일(화)	바리스타 실기시험 대비 총연습	교재, 행주
	29일(목)	바리스타 실기시험 대비 총연습	교재, 행주
※ 공휴일 및 대체휴일 제외