강의계획서

(앞면)
교육과정	2023년 하반기 정규강좌(주간반)	강 좌 명	과일 플레이팅	강 사 명	공경숙
강의시간	‣ 요일 및 시간 : 화, 금 10:00~12:00
운영방법	‣ 대면교육: 학습관 6층 603호 (조리실)
강 의 소 개
강의목표	‣ 과일플레이팅(푸드카빙)에 대한 소비자들의 인식을 높이고 기술력을 배양하여 선진 외식문화를 선도하며 외식산업의 건전한 발전과 자기계발에 대한 만족도를 높인다. ‣ 개인의 취업 알선의 연계로 지역경제 발전에 조금이나마 기여하고자 한다.
교 재 명	‣ 교재명 : 과일 플레이팅 마스터(김기진), 한국카빙데코레이션협회, 2018 ‣ 구입방법 및 비용 : ※선택사항 인터넷(예스24, 인터넷 교보, 알라딘, 인터파크) 34,000원
수 강 생 준 비 물	‣ 구입방법 : 공동 구매( ), 개별준비( 0 ) ‣ 비 용 : 1.. 개별준비 : 라텍스 장갑, 키친타올, 도마, 식도(주방칼), 플레이팅 접시(집에 가지고 계신 그릇으로 편하게 준비하시면 됩니다.) ※ 기타 수업에 필요한 재료는 이틀 전에 단톡방에 공지해드립니다.
자 격 증 정 보
취득가능자격증명	과일플레이팅 2급, 1급 자격증 ※자격증비 별도
발급기관	(사)한국문화예술명인회
취 업 관 련 정 보
취업직종	방과후 강사, 자유학기제 강사, 문화센터 강사, 평생교육원 강사
취 업 처	관내 초⋅중⋅고등학교, 각 대학교 평생교육원

(뒷면)
강의내용
월/일(요일)		교육내용	준비물	비고
( 3 )월	7일(화)	과일 플레이팅 자격증 소개 및 기본 사과 깎기	라텍스 장갑, 키친타올, 도마, 식도(주방칼), 플레이팅 접시
	10일(금)	사과 1. 배 1 (긴 꼬리 토끼 두 마리)
	14일(화)	사과 2, 배 2 (리본과 하트)
	17일(금)	사과 3, 사과 19 (연꽃과 나뭇잎)
	21일(화)	사과 4, 사과 5 (체스와 부채)
	24일(금)	사과 9, 사과 20 (앉은 토끼와 해초)
	28일(화)	키위 1, 오렌지 2 (톱니꽃과 오렌지꽃)
	31일(금)	키위 3, 사과 6 (사탕과 긴 꼬리 사과)
( 4 )월	4일(화)	메론 1, 메론 2 (돌고래와 연회모임)
	7일(금)	사과 14, 배 4 (돛단배와 두 갈래머리)
	11일(화)	사과 11, 배 3 (목련과 수초)
	14일(금)	사과 12, 사과 16 (소나무와 기본 꽃잎))
	18일(화)	사과 8, 사과 13 (에펠탑과 용꼬리)
	21일(금)	사과 18, 배 6 (풍뎅이와 브이)
	25일(화)	사과 17, 감 1 (화분꽃과 브이꽃)
	28일(금)	사과 21, 바나나 1 (백조와 돛단배)
( 5 )월	2일(화)	오렌지 3, 키위 2 (오렌지볼과 지그재그 반달)
	9일(화)	작품 1 (오렌지, 사과, 방울토마토, 키위로 모듬 접시 꾸미기)
	11일(화)	작품 2 (메론, 사과, 포도, 키위로 모듬 접시 꾸미기)
	12일(금)	작품 3 (사과, 오렌지, 딸기, 키위, 체리 모듬 과일 접시)
	16일(화)	작품 4 (사과, 키위, 토마토, 오렌지, 청포도 과일 접시)
	19일(금)	작품 5 (딸기, 오렌지, 사과 모듬 과일 접시)
	23일(화)	작품 7 (참외, 사과, 배로 만드는 모듬 접시)
	26일(금)	작품 8 (딸기, 오렌지, 사과, 포도로 만드는 모듬 접시)
	30일(화)	작품 9 (배, 오렌지, 사과, 딸기로 만드는 모듬 접시)
( 6 )월	2일(금)	수박 바구니 기본 드로잉
	9일(금)	샌터 봉오리 연습
	13일(화)	기본 여덟 꽃잎
	16일(금)	수박 꽃잎
	20일(화)	수박 나뭇잎
	23일(금)	개인 작품 전시회 및 수료
※ 공휴일 및 대체휴일 제외