강의계획서

(앞면)
교육과정	야간	강 좌 명	커피핸드드립	강 사 명	남대현
강의시간	‣ 요일 및 시간 : 화,목요일 19:00~21:00
운영방법	‣ 실시간 – Zoom ( O ), 네이버밴드live ( ) ‣ 사전제작 – 네이버밴드 ( )
강 의 소 개
강의목표	커피에 대한 기본적인 이론을 바탕으로 핸드드립 2급 자격증 취득을 목적으로 필기시험에 맞게 공부한다. 또한 수강생들의 관심사인 카페 창업과 카페의 기본적인 운영에 있어, 꼭 필요한 이론과 실무를 습득하고, 이를 실전에 이용할 수 있는 기반을 다진다.
교 재 명	‣ 교재명 : 권대옥의 핸드드립 커피 ‣ 구입방법 및 비용 : 공동구매 ( 20,000원)
수 강 생 준 비 물	‣ 구입방법 : 공동구매( O ), 개별준비( ) ‣ 비 용 : 자격증 발급비용 (필기 3만원, 실기 5만원), 핸드드립 용품 공동구매(교재비, 재료비 포함) - 200,000원 ※ 수강생이 준비하여야 할 모든 물품 (강사가 모두 준비하여 택배로 일괄 발송) 바리스타 앞치마, 하리오 V60 드리퍼, 서버, 핸드드립 주전자, 필터지, 핸드그라인더, 면행주,에티오피아, 케냐, 브라질, 과테말라, 코스타리카, 베트남 원두 등
자 격 증 정 보
취득가능자격증명	핸드드립
발급기관	한국외식음료협회
취 업 관 련 정 보
취업직종	커피바리스타, 커피전문점 서비스업종, 커피로스터, 전문 커피 향미 분석가 등
취 업 처	커피전문점, 로스팅 카페, 제과제빵 전문점, 양식 레스토랑, 핸드드립전문점, 커피도소매, 커피머신 설치업체, 커피생두 전문판매점 등

(뒷면)
강의내용
날짜(회차)		교육내용	준비물	비고
( 9 )월	1	오리엔테이션 및 강의 계획 소개	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
	2	커피의 역사와 유래	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
	3	커피 품종과 커피벨트의 이해	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
	4	커피의 수확과 스페셜티 커피의 이해	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
	5	커피 드립 방법-핸드드립의 이해-추출시 고려해야 할 것	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
	6	커피의 수확연수와 커피체리의 구조	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
	7	커피품종의 이해 - 품종별 맛 비교	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
	8	네추럴커피와 워시드 커피의 비교와 이해	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
( 10 )월	1	네츄럴과 워시드 커피 맛의 비교	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
	2	각 나라의 커피 등급, 각 나라별 커피의 맛 비교	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
	3	각 나라별 커피의 맛 비교	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
	4	커피 추출과 맛의 이해	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
	5	원두를 분쇄도 별로 드립하여 맛보기	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
	6	커피의 조건과 물의 조건에 따른 맛의 변화	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
	7	침지식 커피와 투과식 커피의 이해	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
	8	커피 로스팅	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
( 11 )월	1	그린빈의 품질평가를 위해 약볶음의 포인트로 맛과 향을 평가	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
	2	중볶음이나 강볶음 포인트에 따른 맛과 향을 평가	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
	3	커피 바리스타 필기 시험 대비 이론정리	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
	4	커피 바리스타 필기 시험	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
	5	실기과정 소개 및 강사시연	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
	6	실기과정 준비 동작 실습	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
	7	실기과정 본 동작 실습	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
	8	핸드드립 자격증 실기시험	교재,커피원두,커피드립퍼 드립서버,드립포트
( )월	1
	2
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	4
	5
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	7
	8
※ 공휴일 및 대체휴일 제외