강의계획서

(앞면)
교육과정	주간	강 좌 명	양식조리기능사	강 사 명	원 금선
강의시간	‣ 요일 및 시간 : 월,목 14:00~16:00
운영방법	‣ 실시간 – Zoom ( ), 네이버밴드live ( o ) ‣ 사전제작 – 네이버밴드 ( )
강 의 소 개
강의목표	네이버밴드 live 방송을 통해 양식조리기능사 시험정보를 제공하며 필기이론도 4회 강의하고 실기 30과제를 상세한 설명과 시연으로 익히고 각자 연습할 수 있도록 하여 불충분한 여러 인터넷 동영상과 차별화함으로 자격증취득이 가능하도록 함
교 재 명	‣ 교재명 : 조리기능사 필기, 양식조리기능사 실기 ‣ 구입방법 및 비용 : 각자 구입
수 강 생 준 비 물	‣ 구입방법 : 공동구매( ), 개별준비( o ) ‣ 비 용 : 수강생들과 협의해 개별구입이 어려운 재료만 공동구입해 1/n로 나눔 ※ 수강생이 준비하여야 할 모든 물품 기재 계량컵,계량스픈,오믈렛팬
자 격 증 정 보
취득가능자격증명	양식조리기능사
발급기관	한국산업인력공단
취 업 관 련 정 보
취업직종	조리사
취 업 처	집단급식소, 일반음식점, 자영업

(뒷면)
강의내용
날짜(회차)		교육내용	준비물	비고
(9)월	1 (9/2)	오리엔테이션(시험정보,수업안내,재료구입등)	다음시간 준비물알림
	2 (9/6)	BLT샌드위치/필기이론 공중보건학		시연1/필기이론
	3 (9/9)	피시차우더스프/식품학
	4(9/13)	쉬림프카나페/조리이론 원가계산
	5(9/16)	이탈리안미트소스/식품위생 및 법규
	6(9/23)	포테이토크림스프/포테이토샐러드
	7(9/27)	치즈오믈렛/스페니쉬오믈렛
	8(9/30)	치킨알라킹
(10)월	1 (10/7)	스파게티 카르보나라/파스타 이야기
	2(10/14)	해산물샐러드/해산물토마토소스스파게티
	3(10/18)	샐러드부케를곁들인 참치타르타르와 채소비네그레트
	4(10/21)	치킨커틀렛/사우전아일랜드드레싱
	5(10/25)	햄버거샌드위치/월도프샐러드
	6(10/28)	시저샐러드/치즈이야기
(11)월	1 (11/1)	미네스트로니스프
	2 (11/4)	비프콘소메스프/타르타르소스
	3 (11/8)	브라운스톡/브라운그래비소스
	4(11/11)	프렌치어니언스프/바비큐폭찹
	5(11/15)	서로인스테이크/와인소스
	6(11/18)	살리스버리스테이크와 가니쉬
	7(11/22)	비프스튜/피클
	8(11/25)	프렌치후라이드쉬림프/홀랜다이즈소스
	9(11/29)	종강특강(수강생 요청요리 or 크리스마스요리)
	* 양식조리기능사 수강 신청하시는 분들께 부탁드립니다 이 수업은 네이버밴드에서 라이브로 보시는데 수업시간은 오후2시부터 최소 1시간20분, 최대 2시간으로 강사 시연 후 수강생이 각자 실습하시는 것을 원칙으로 합니다 밴드에서 수업영상을 30일간 보실 수 있어 복습을 넣진 않고 서양음식의 응용과 다양한 내용을 담았어요 비대면이고 신선식품이라 재료를 공동구입해 나눌 수 없는 점 양지하시고 수고스럽지만 각자 준비하셔서 수업에 임해 주시기 바랍니다 개강하게 되면 단톡방과 전화로 여러 상의 드리겠습니다
※ 공휴일 및 대체휴일 제외